MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：79
- 题名/责任者:
- 烹饪原料学/主编冯胜文
- 出版发行项:
- 上海:复旦大学出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-309-08232-6/CNY40.00
- 载体形态项:
- 388页:图;26cm
- 丛编项:
- 复旦卓越·21世纪烹饪与营养系列
- 个人责任者:
- 冯胜文 主编
- 学科主题:
- 烹饪-原料
- 中图法分类号:
- TS972.111
- 提要文摘附注:
- 本教材从十一个方面论述了烹饪原料学课程体系的全部内容。包括: 绪论 ; 烹饪原料总述 ; 家畜类原料 ; 家禽及蛋类原料 ; 水产类原料 ; 野味类原料等。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS972.111/7 | 01035629 |  东3层4区
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可借 | |
| TS972.111/7 | 01035630 | 东3层4区
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可借 |
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