中国农业大学图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

果蔬贮运加工学/贡汉生, 刘素稳, 刘岩龙主编

出版发行项:

北京:中国农业大学出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5655-2568-1/CNY50.00

载体形态项:

214页:图;29cm

并列正题名:

Storage and processing of fruits and vegetables

丛编项:

应用型本科食品科学与工程类专业系列教材

个人责任者:

贡汉生 主编

个人责任者:

刘素稳 主编

个人责任者:

刘岩龙 主编

学科主题:

水果-贮运-高等学校-教材

学科主题:

蔬菜-贮运-高等学校-教材

学科主题:

果蔬加工-贮运-高等学校-教材

中图法分类号:

S660.9

中图法分类号:

S630.9

中图法分类号:

TS255.3

书目附注:

有书目 (第209-214页)

提要文摘附注:

《果蔬贮运加工学》主要包括两部分内容: 第一部分从第1章到第6章主要介绍果蔬贮运保鲜技术, 包括果蔬原料及生理特性、果蔬采后商品化处理技术、果蔬保鲜贮运技术和质量安全溯源技术; 第二部分从第7章到第14章, 主要是果蔬加工技术, 包括鲜切果蔬、果蔬速冻、果蔬罐藏、果蔬制汁、果蔬干制、果蔬腌制、果蔬发酵及果蔬综合利用技术。本书适应当代果蔬贮运和加工的趋势, 力求体现国内外最新的果蔬贮运和加工技术。作为应用型本科院校专业教材, 本教材不过分强调贮运和加工原理, 更加注重生产实践, 坚持问题导向、生产导向和流程

使用对象附注:

普通高等教育“十四五”规划教材 果蔬贮运加工学相关专业学生

豆瓣简介：

随书光盘: