MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：62
- 题名/责任者:
- 食品化学/主编 (美) Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin 译江波 ... [等]
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2528-0/CNY240.00
- 载体形态项:
- [22], 981页:图;26cm
- 统一题名:
- Fennema's food chemistry
- 并列正题名:
- Food chemistry
- 丛编项:
- 国外优秀食品科学与工程专业教材
- 个人责任者:
- 达莫达兰 (Damodaran, Srinivasan) 主编
- 个人责任者:
- 帕金 (Parkin, Kirk L.) 主编
- 个人次要责任者:
- 江波 译
- 学科主题:
- 食品化学-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 版本附注:
- 译自原书第5版
- 出版发行附注:
- 本书原版由Taylor & Francis出版集团旗下, CRC出版公司出版, 并经其授权翻译出版
- 相关题名附注:
- 英文题名原文取自封面
- 责任者附注:
- 责任者Damodaran规范汉译姓: 达莫达兰 ; 责任者Parkin规范汉译姓: 帕金
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书共分16章, 与《食品化学 (第四版)》相比, 增加及修订了“食品中的水和冰”“色素”“生物活性物质: 营养成分及毒物”“牛乳的特点”和“可食用植物组织的采后生理机能”五章的内容, 并删除了“食品体系中各成分的生理和化学交互作用”和“食品供应和质量中生物技术的影响”两章内容。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.2/117:2 | 01445500 |  东3层4区
|
可借 | |
| TS201.2/117:2 | 01505404 | 东3层4区
|
遗失赔偿 |
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