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题名/责任者:

果蔬贮运加工学/王鸿飞主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-03-041413-7/CNY58.00

载体形态项:

x, 293页:图;29cm

并列正题名:

Storage and processing of fruits and vegetables

丛编项:

全国高等院校食品专业规划教材

个人责任者:

王鸿飞 主编

学科主题:

水果-贮运-高等学校-教材

学科主题:

蔬菜-贮运-高等学校-教材

学科主题:

果蔬加工-高等学校-教材

中图法分类号:

S660.9

中图法分类号:

S630.9

中图法分类号:

TS255.3

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目 (第289-293页)

提要文摘附注:

本书主要内容包括：果蔬原料的加工特性、贮运保鲜原理；果蔬贮运保鲜技术及其原理；果蔬加工原理及其工艺。

使用对象附注:

普通高等教育“十二五”规划教材

豆瓣简介：

随书光盘: