MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：94
- 题名/责任者:
- 食品贮藏保鲜/主编蒋巧俊
- 出版发行项:
- 北京:北京师范大学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-303-18788-1/CNY29.80
- 载体形态项:
- 256页;26cm
- 丛编项:
- “十二五”职业教育规划教材
- 个人责任者:
- 蒋巧俊 主编
- 学科主题:
- 食品贮藏
- 学科主题:
- 食品保鲜
- 中图法分类号:
- TS205
- 书目附注:
- 有书目 (第255-256页)
- 提要文摘附注:
- 本教材共有10章内容，并附有食品储藏保鲜相关的实训项目。主要理论内容分别为：食品储藏保鲜概述、易腐食品的质量构成与评价、食品储藏保鲜原理、食品预冷及低温储藏、食品的气调储藏、其他储藏保鲜技术、食品的运输与冷链流通、常见果蔬储藏保鲜、常见禽肉蛋类储藏保鲜及常见水产品储藏保鲜等。实训内容主要为一般性食品储藏保鲜实训项目，并设置了一些综合性实训项目。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS205/127 | 01158651 |  西区4层
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可借 | |
| TS205/127 | 01158650 | 东3层4区
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可借 |
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