MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：29
- 题名/责任者:
- 食品保藏学/主编唐浩国, 罗自生, 郑志
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 郑州:郑州大学出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5645-9286-8/CNY49.00
- 载体形态项:
- 328页:图;26cm
- 丛编项:
- 河南省“十四五”普通高等教育规划教材
- 丛编项:
- 工程教育及新工科理念建设规划教材
- 个人责任者:
- 唐浩国 主编
- 个人责任者:
- 罗自生 主编
- 个人责任者:
- 郑志 主编
- 学科主题:
- 食品保鲜-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品贮藏-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS205
- 书目附注:
- 有书目 (第327-328页)
- 提要文摘附注:
- 本书重点阐述食品保藏的基本原理、设备及工艺, 同时融入近年来食品保藏业的热点问题, 贯穿工程教育专业理念, 突出具有工科特色的保藏原理和技术、设备与节能降耗等内容, 目的是培养多学科交叉的复合型、创新型人才。
- 使用对象附注:
- 本书既可用作大学食品科学与工程和食品质量与安全专业教材, 也可供从事食品工作者进修、研习相关专业知识使用
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS205/154(2) | 01512625 |  总馆
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可借 | |
| TS205/154(2) | 01512626 | 总馆
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可借 |
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