MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：256
- 题名/责任者:
- 发酵食品学/徐莹主编
- 出版发行项:
- 郑州:郑州大学出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5645-0452-6/CNY35.00
- 载体形态项:
- 337页:图;26cm
- 丛编项:
- 普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材
- 丛编项:
- 高等学校食品类国家特色专业建设教材
- 个人责任者:
- 徐莹 主编
- 学科主题:
- 发酵食品-生产工艺-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS26-43
- 中图法分类号:
- TS26
- 书目附注:
- 有书目 (第334-337页)
- 提要文摘附注:
- 本书共分十章，主要介绍了谷物发酵食品、发酵果蔬制品、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵水产品、微生物源功能性成分及食品添加剂等内容。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS26/20 | 01038377 |  西区4层
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可借 | |
| TS26/20 | 01038374 | 东3层4区
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可借 | |
| TS26/20 | 01038375 | 东3层4区
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可借 | |
| TS26/20 | 01038376 | 东3层4区
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可借 |
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