MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：116
- 题名/责任者:
- 食品原料学/主编蒋爱民, 赵丽芹
- 出版发行项:
- 南京:东南大学出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-5641-0395-8/CNY37.80
- 载体形态项:
- 350页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food material
- 丛编项:
- 高等学校食品专业系列教材
- 个人责任者:
- 赵丽芹 主编
- 个人责任者:
- 蒋爱民, 1957- 主编
- 学科主题:
- 食品-原料
- 中图法分类号:
- TS202.1
- 一般附注:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第348-350页)
- 提要文摘附注:
- 本书系统讲授了畜产食品原料、农产食品原料、园产食品原料和水产食品原料4大主要食品原料的组成、生物学特性和加工储藏特性和特色食品原料和安全食品原料生产与控制。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS202.1/1:2 | 00929782 |  东3层4区
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可借 | |
| TS202.1/1:2 | 00929783 | 东3层4区
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